Bâtonnets aux noisettes

J'ai testé cette nouvelle recette de dessert pour un buffet festif et apparemment ça a bien plu. C'est une idée originale qui serait parfaite aussi pour un en-cas gourmand ou un goûter d'anniversaire. La crème chocolat-noisette est délicieuse et rivalise très dignement avec les pâtes à tartiner industrielles. Quant aux bâtonnets à la noisette, il s'agit de pâte à choux, ce qui assure leur légèreté et un doux croustillant...

Ingrédients
4 œufs
1/4 litre d'eau
1/2 c à café de sel
1 c à soupe de sucre en poudre
75 g de beurre
75 g de farine
75 g de maïzena
130 g de noisettes
70 g de chocolat au lait
10 g de sucre glace
2 cl d'huile de tournesol
2 c à soupe de sucre en grains

Crème aux noisettes

Torréfier 100 g de noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, 15 min au four à 150°C. Laisser refroidir et mixer au robot jusqu'à ce que les morceaux de noisettes forment une pâte molle et lisse. Faire fondre le chocolat, y ajouter le sucre glace, puis l'huile et enfin la pâte de noisettes. Soit vous la servez tout de suite telle quelle, soit mettez-la au frigo et vous la réchaufferez quelques minutes à la casserole avant de servir pour la ramollir.

Bâtonnets aux noisettes

Dans une casserole, faites bouillir l'eau, le sel, le sucre en poudre et le beurre. Retirer du feu et ajouter la farine et la maïzena d'un coup. Remuer avec un fouet jusqu'à ce qu'une grosse boule de pâte se forme. Ajouter les œufs l'un après l'autre. Avec une poche à douille, déposer des bâtonnets de 25 cm environ sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemer de sucre en grains et du reste des noisettes, hachées préalablement. Cuire 30 min à 170°C. (S'il vous reste de la pâte à choux, faites quelques chouquettes pour compléter...)

(planche en forme d'étoile : Maisons du Monde - tissu à fleurettes : Mondial Tissus - plat blanc : Seletti)

source recette : Modes & Travaux

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Panna cotta légère

La panna cotta, c'est le compromis idéal entre le fait maison et une préparation rapide, d'autant qu'on peut y ajouter toute l'année des fruits de saison. Cette recette se réalise en 15 minutes chrono, demande peu de vaisselle et cerise sur le gâteau, reste très légère avec sa texture façon flan : une idée de dessert testée et adoptée !

Ingrédients pour 6 timbales

80 cl de lait ribot (au rayon lait frais - du lait demi-écrémé avec un trait de crème fraiche fait aussi l'affaire)

6 cl de sirop d'agave

5 feuilles de gélatine (pour remplacer la gélatine par de l'agar agar, il faudra faire bouillir le lait)
1 gousse de vanille ou 2 c à café d'extrait de vanille liquide

le zeste d'1/4 de citron (facultatif)

Réalisation

Faire ramollir la gélatine dans une assiette creuse avec de l'eau froide.

Dans un saladier, mélanger 60 cl de lait ribot avec le zeste de citron, le sirop d'agave et la vanille.
Faire chauffer le reste de lait sans bouillir, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à dissolution. Verser dans le saladier avec le mélange précédent. Fouetter jusqu'à incorporation.
Répartir dans les récipients, couvrir et mettre au frigo pendant une demi-journée minimum.
Au moment de servir, ajouter des fruits frais de saison coupés en petits morceaux ou tout autre accompagnement de votre choix.

Equivalence Weight Watchers : 3 unités ProPoints

(source recette : Modes & Travaux - popeline fleurie : Mondial Tissus)


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Café glacé

Ah ! Le café glacé !!... Cette douceur résonne comme une saveur de l'enfance quand, dans les grandes réunions familiales, nous avions le droit de tremper nos lèvres dans le café glacé... 

Aujourd'hui ça reste un régal pour les papilles, pour clore un déjeuner sur la terrasse ou en emporter une bouteille dans le panier de pique-nique. Pour fêter l'été je vous livre ici la recette ancestrale ! Faîtes-vous plaisir...

Pour 10 tasses

Préparation : 5 mn + attente 15 mn

Réfrigérer minimum 1h

Ingrédients

- 1 litre de lait 1/2 écrémé
- 300 ml de lait concentré sucré ( = 1 petite boîte)
- 4 grosses cuillères à soupe de café Nescafé Filtre

Recette 

- Dans une grande casserole, verser le lait et le lait concentré sucré
- Faire chauffer sans bouillir et mélanger
- Saupoudrer de Nescafé (sans remuer)
- Attendre 15 mn que le café fonde
- Battre au batteur (ou à la girafe plongeante) jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène
- Mettre en bouteilles, et au frigo !

C'est tellement bon et simple à préparer que ce serait dommage de ne pas en profiter. Essayez, savourez, et vous m'en direz des nouvelles ! 

(Plateau oiseaux ikéa - Biscuits Maison Dandoy)

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Parfait aux fraises

Un dessert d'été délicieux, à préparer en 5 mn, ça vous tente ? 

Moi qui suis adepte de recettes faciles à faire, rapides à préparer, et sans ingrédients ni ustensiles introuvables, j'ai opté pour ce parfait glacé à la fraise pour profiter de la pleine saison des fruits rouges. 

Pour 8 personnes

Préparation : 5 mn

Congélation : minimum 3h

Ingrédients

- 1 kg de fraises (800g pour le parfait + 200g à disposer autour)

- 16 cl de crème fraîche liquide

- 200 g de fromage blanc 20%mg

- 300 g de sucre glace

Recette (j'ai presque honte tellement c'est simple !)

- Mixer 800 g de fraises avec la crème + le fromage blanc + le sucre glace

- Mettre la préparation dans un bac + au congélateur minimum 3h

- Le sortir 5mn avant de servir

- Décorer autour avec les 200g de fruits qui restent

(ici j'ai essayé de mettre des tranches de fraises pour tapisser le moule, l'inconvénient c'est que les fraises sont encore un peu gelées à la dégustation... Alors on se rattrape sur les fraises fraîches à côté !)

L'intérêt c'est qu'on n'a pas besoin de sorbetière ni de centrifugeuse, et qu'on peut le préparer longtemps à l'avance, et avoir ainsi un bon dessert sous le coude (enfin dans le congélateur !) en cas de dîner improvisé ... 

Avis aux gourmand(e)s !

Il est aussi très bon réalisé avec des framboises; et se marie parfaitement bien avec la glace aux saveurs de menthe dont je vous avais donné la recette ICI. Enjoy !

(Autruches de l'artiste américaine Kate Shepherd)

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Glace à la menthe

Vous voulez une idée de dessert facile à faire pour le beaux jours ? Je vous propose une glace à la menthe ! La recette est très simple et le résultat excellent...

Ingrédients / pour 4 personnes :
(mesures à doubler pour les grands gourmands...)

- 250 ml de lait

- 100g de sucre en poudre

- 1 grosse poignée de feuilles de menthe

- 3 jaunes d'oeufs

- 120 ml de crème liquide

Temps : préparation 15 mn + refroidissement 2h + 1 nuit au congélateur

Préparation :

(penser à la faire la veille car elle doit rester quelques heures au congélateur ) :

- Faire bouillir le lait avec 50g de sucre

- Enlever la casserole du feu pour ajouter la menthe

- Laisser le mélange infuser pendant 10mn

- Pendant ce temps : mélanger les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Ensuite remettre le lait sur le feu, et enlever la menthe au 1er frémissement

- Verser doucement la moitié du lait chaud sur le mélange oeuf/sucre, sans cesser de remuer

- Remettre ensuite le tout dans la casserole

- Faire cuire quelques minutes en remuant toujours (et sans laisser bouillir), le mélange doit un peu épaissir juste avant ébullition

- Hors du feu, ajouter la crème

- Laisser refroidir 2h

- Mélanger avec le robot

- Laisser durcir au congélateur une nuit

La glace est couleur crème, et pas verte ! Mais le goût de menthe est bien présent. C'est délicieux servi avec quelques fraises. Régalez-vous !

 

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Soupe de carottes

En panne d'idées pour vos dîners de fêtes ? Pas de panique... 
Voici aujourd'hui une recette simple, rapide et efficace : une délicieuse soupe de carottes.

Pour 6/8 personnes, voici les ingrédients et les étapes en images :

- 1,2 kg de carottes
- 2 oignons en lamelles
- 2 gousses d'ail (pensez à enlever les germes)
- Faire revenir à l'huile d'olive
- Ajouter 1 cuillère à soupe de curry
- Ajouter 1 cuillère à soupe de cumin
- Ajouter 1 pincée de poivre
- Recouvrir à fleur d'eau, avec 1 couvercle, à feu moyen
- Laisser cuire 1H

- Enlever un peu d'eau
- Mixer avec 500ml de lait de coco (plus léger et aussi onctueux que de la crème fraîche), puis ajouter une pincée de sel si besoin.

Et maintenant, régalez-vous... !

(plateau Aime comme Marie)

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Tarte aux cerises et pistaches

On peut dire que 2014 est une "année à cerises" ! Belles, charnues, sucrées et en bonne quantité : difficile de résister aux étalages des marchés et notamment à la variété bigarreau. En plus de les déguster fraiches, on a de quoi expérimenter aussi des desserts. J'ai trouvé cette idée de tarte sur le blog Bee Made où Barbara propose quelques recettes parmi de nombreuses idées créatives...

Ingrédients

Pâte brisée

150g de farine

80g de beurre salé

30g de sucre en poudre

Garniture

600g de cerises

100g de pistaches non salées

20g de beurre

2 c à s de sucre en poudre

Préparer la pâte brisée en mélangeant avec les doigts la farine, le beurre et le sucre en poudre. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau pour obtenir une boule de pâte qui se détache du saladier. Filmer et mettre au frais.

Laver et dénoyauter les cerises, les couper en deux. Hacher les pistaches.

Préchauffer le four à 210°. Beurrer et fariner un moule à tarte, étaler la pâte et la piquer avec une fourchette.

Recouvrir la pâte des 2/3 des pistaches, ajouter les cerises. Rajouter le reste des pistaches, le beurre coupé en morceaux et le sucre. Cuire 20 à 30 minutes.

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Ce dessert a été très apprécié pour son originalité. Une pâte à tarte maison fait toujours son petit effet, les cerises se tiennent sans ramollir la pâte et les pistaches donnent un croustillant très agréable, sans que l'ensemble soit trop sucré. Un dessert d'été facile à faire et délicieux !

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Mousse de fraises aux fleurs de sureau

Comme vous le savez déjà, je suis adhérente d'une AMAP et dans notre panier de la semaine, nous avons eu des branches de fleurs de sureau. Toujours en quête de nouveaux défis, j'ai cherché des idées et j'ai vu qu'on pouvait en faire plein de choses : du sirop, des beignets, de la gelée, des desserts parfumés... J'ai arrêté mon choix sur une mousse de fraises aux fleurs de sureau, c'est la pleine saison des fraises et le côté frais (et sain) de cette recette me plaisait.

Ingrédients pour 6 personnes :

500g de fraises fraiches

1 poignée de fleurs de sureau

3 feuilles de gélatine (6g)

15 cl de lait

15 cl de crème liquide entière

2 jaunes d’œufs

60g de sucre

**********

Faire tremper les feuilles de gélatine pendant 15 min dans un bol d'eau pour les ramollir.

Faire chauffer le lait, retirer du feu, y mettre les fleurs lavées et essorées et laisser infuser pendant 10 min.

Mettre un bol et la crème fraiche au congélateur afin de les refroidir en prévision de la chantilly...

Laver et éplucher les fraises (en mettre quelques unes de côté pour la déco), les mixer pour obtenir une purée, la filtrer si souhaité.

Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol et ajouter ce mélange au lait chaud filtré. Laisser cuire à feu doux pendant 5-10 min jusqu'à ce que le lait épaississe. Ajouter la gélatine en remuant bien.

Fouetter la crème en chantilly : utiliser un bol bien froid et augmenter progressivement la vitesse du batteur (c'est prêt en 5 minutes, inutile d'ajouter du sucre ici).

Mélanger les fraises mixées au lait, puis quand le mélange est bien refroidi, ajouter délicatement la chantilly.

Verser dans des bols, des verres ou des verrines, filmer et placer quelques heures au frigo. 

Bilan dégustation : le côté frais et mousseux est très agréable. La saveur des fleurs de sureau donne une très légère acidité et un peu de sophistication au goût lait-fraise, l'arôme est finalement peu prononcé. A refaire et à décliner avec de la lavande ou du basilic, et tester avec d'autres fruits...

Bilan calorique : une bonne idée de dessert gourmand mais léger pour remplacer un gâteau, peu de sucre et peu de gras (4 unités ProPoints la part, pour les adeptes de WW).

(source : 750g, recette adaptée avec des fraises fraiches)


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Cahier de recettes

J'ai trouvé dans un livre d'affiches anciennes un beau motif de feuillage que j'ai utilisé pour graver un tampon. Comme j'ai plein de recettes sur des feuilles volantes, j'ai décidé d'y mettre un peu d'ordre en les recopiant dans un cahier que j'ai décoré avec ce motif. L'étiquette est en kraft adhésif pour reliure et j'ai décalqué une police rétro pour faire un rappel art-déco.

Voilà un premier cahier de recettes, dédié aux légumes et aux soupes : en parfaits bobos-Parisiens, nous sommes adhérents d'une AMAP et je cherche souvent de nouvelles idées pour utiliser les délicieux légumes variés (parfois atypiques) de nos paniers. Les recettes testées et approuvées seront désormais consignées dans ce cahier kraft personnalisé...

(carnet kraft Moulin du Coq - Rougier & Plé / encre Versacraft "Emerald" - Tamporelle)

Affiche : "DIE 6" Max Schwarzer, 1914 - Les Maîtres de l'Affiche 1900 d'Alain Weill, Ed. Bibliothèque de l'Image.


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Cheesecake au citron

Si vous manquez d'idées de dessert, je vous propose cette recette de cheesecake au citron qui change un peu du chocolat !

Ingrédients :

125g de petits beurres

80g de beurre

150g de sucre

500g de fromage blanc

1 sachet de sucre vanillé

4 œufs

80g de farine

25cl de crème fraiche

1 zeste de citron (jaune ou vert)

1 pincée de noix de muscade

**********

Tapisser un moule de papier sulfurisé. Écraser les petits beurres et les mélanger à la main avec le beurre coupé en morceaux, 40g de sucre et une pincée de sel.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, une pincée de sel, une pincée de noix de muscade, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs un à un. Lorsque le mélange est lisse, ajouter la farine, la crème fraiche et le zeste de citron. 

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Verser la préparation sur la pâte et cuire 1h à 180°. Laisser reposer 1/4h et placer au frigo.

Variante : utiliser des petits beurres au chocolat ou des spéculos pour la pâte...


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Muffins noix & praliné

Après le succès rencontré par mes muffins aux framboises, j'ai testé les muffins à la pralinoise qui ont été aussi bien accueillis par les gourmands. Le goût praliné n'est pas trop prononcé, on évite donc son côté parfois écœurant et les noix ajoutent un peu de croquant. Comme pour l'autre recette, il y a un peu plus de pâte que pour 12 muffins, j'ai versé le surplus dans des moules à tartelettes recouverts de papier sulfurisé et j'aime bien aussi ce format.

Ingrédients pour une douzaine de muffins : 

Mélange sec
220g de farine
100g de sucre
1 sachet de levure chimique
2 pincées de sel

Mélange humide
15 cl de lait
2 œufs
10 cl d'huile
1 cuillère à café d'extrait de vanille

+ 60g de cerneaux de noix
+ 300g de pralinoise

Préparer les deux mélanges dans des bols séparés et verser d'un seul coup le mélange humide dans le mélange sec. Mélanger grossièrement, puis ajouter les noix concassées et 200g de pralinoise fondue. Verser la préparation dans des moules et ajouter un petit morceau de pralinoise au milieu de chaque muffin. Cuire 15 à 20 minutes à 200°. Bon appétit !

(source : Poulain)


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Muffins aux framboises

Quand on cherche une recette facile, rapide et joliment présentée, rien de tel que des muffins, si possible avec des fruits de saison ! Et comme on trouve en ce moment de belles barquettes de framboises délicieuses, pourquoi se priver ?

Ingrédients pour une douzaine de muffins :

Mélange sec

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

Mélange humide

2 œufs

150g de sucre

50g de cassonade

2 c. à soupe de confiture de framboises

100g de beurre fondu

200g de framboises fraiches

Préparer les deux mélanges dans des bols séparés et verser d'un seul coup le mélange humide dans le mélange sec. Mélanger grossièrement, verser dans les moules. Cuire 20 min à 180°.  

Et régalez-vous !

(source : Marmiton) 


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Poulet aux abricots / Recette facile

En manque d'idée de menu pour ce week-end? *Tadaam! vous fait partager une petite recette sucrée-salée... 

Il s'agit du poulet Abricots/Agrumes/Miel. Simplissime à réaliser, rapide, sans ingrédient "qu'on n'a jamais dans le placard" et qui change un peu. Ici les enfants adorent (et les parents ne se privent pas non plus...!)

=> Préparation 15mn / attente 1h / Cuisson 35mn

Pour 6 personnes, il vous faudra : 

-6 filets de poulet

-500g. d'abricots secs (ou moelleux)

-3 oranges

-1 citron

-3 cuillères à soupe d'huile d'Olive

-3 cuillères à soupe de Miel

-sel/poivre

1) Presser citron+oranges

2) Ajouter le miel et l'huile d'olive + sel/poivre

3) Verser le tout sur le poulet coupé en lanières (ou en dés)

4) Couvrir, et mettre au frais 1h à mariner

(Mettre les abricots dans un bol d'eau chaude pour les réhydratersi ce sont des abricots secs, sinon les mettre directement au moment de la cuisson)

Au bout d'une heure :

5) Préchauffer le four à 210° (= TH.7)

6) Mettre dans le plat allant au four : Poulet+Abricots+jus

7) Couvrir d'un papier aluminium, enfourner 20mn

8) Enlever le papier alu, et remettre 15mn à dorer.

A servir avec de la semoule de couscous. Testez, et donnez-nous votre avis!

(Sur la photo: plat pour 3 ou 4 personnes)

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